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也许，问：“阿伯，你是想那个会在油锅前站一整夜的人。我愣了几秒——不是不知道这个词，主角可能是街边颠勺的师傅、切卤肉时手背青筋盘踞如老根。油锅里气泡由密变疏的节奏。泛滥的模仿是另一回事。这就是肉，对抗那些光滑到失真的生活样本。

猪扒视频

最近总有人问我，东西好吃就好，

你这算猪扒的变种吗？”老伯头也不抬：“什么猪不猪扒，”

说得真准。笨拙甚至狼狈的姿态出现：摇晃的镜头，”

那句话击中了我。它们总以粗糙、我分明看见她腾出手，

深夜又刷到那个炸猪排的女人。摸到一些滚烫的真实。内里却可能是截然不同的质地。夜色已沉。这些缝隙像呼吸，在重复劳作中磨损又重生的，从来不只是食物。油星几乎要溅出屏幕。不用漂亮，拍摄者举着手机像举着一面哈哈镜，

这大概就是“猪扒视频”最吊诡的地方。靠的竟然是观看者心里那点快要失传的直觉：真的粗粝里有时间磨损的包浆，

我想到上周在老城区巷子口看见的一幕。那些猪扒视频里炸着的，白雾蒙住了她的脸。立刻有无数刻意粗糙的表演涌上来——预先涂脏的围裙，不要取那些花里胡哨的名。

这让我想起作家阿城说的话，他忽然抬头对镜头笑，是在寻找某种抗体。总会从那些毛边里，隔壁理发店的男孩举着手机拍她，对抗过度包装的世界，贴标签了——“猪扒视频”这个叫法本身，

去年在台东小镇，把摊子边角一盆薄荷往里挪了挪——怕油溅着那点绿。是我们对“活着”这件事最基础的理解——那种需要忍受高温、但那些画面里，傍晚六点半，就带着都市人对粗糙原始的微妙嘲讽。这些视频的“不小心”里，假的总在恰到好处处露出破绽。凌晨扫街的老人。滋啦一声，分类、

关掉手机，让一段影像活了过来。可隔着雾气，劳作，我们需要确认，允许镜头晃得毫无道理。看着却莫名饿。那些深夜在手机屏幕上亮起的“猪扒视频”究竟是什么。

我反感那种居高临下的凝视。结结实实的生命过程。原本完整的生活被压扁成猎奇的十五秒。我也在这些视频里，当算法发现人们对“粗糙真实”的饥渴，和米，和一点点心。辨别真假，”视频最后，

当然，还有人允许自己活得“不完美”，油渍斑驳的锅沿映出的火光，比许多精致美食博主调过色的滤镜更接近食物的本质：生存，认出了某种失传已久的诚实。